Blumenkohl-Couscous

Standard

Zutaten (für 2 Personen):
150g Blumenkohl
1 kleine Zwiebel
200ml Gemüsebrühe
125g Couscous
Petersilie

Zubereitung:
1. Die kleine Zwiebel würfeln. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und diese in dünne Scheiben schneiden
2. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Blumenkohl darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt. Gemüsebrühe zu gießen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz kräftig abschmecken.
3. Couscous unterrühren. Topf vom Herd ziehen und alles zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
4. Blättchen von vier Stielen Petersilie hacken. Blumenkohl-Couscous mit einer Gabel auflockern, Petersilie untermischen und sofort servieren.

Quelle: essen&trinken Für jeden Tag, Nr.1, 2015, S.111